Công thức hóa học của chúng là KNO3 và KNO2. Chúng dễ dàng hòa tan trong nước. Kali nitrit được sử dụng trong một số lượng lớn thuốc nhuộm và công nghiệp tổng hợp hữu cơ, độc hại, dễ chuyển hóa thành nitrosamine gây ung thư. Kali nitrit trong dung dịch axit là chất oxy hóa mạnh trong dung dịch kiềm. Nó chủ yếu là chất khử, kali nitrat trong dung dịch axit cũng là chất oxy hóa mạnh.
1．Đo độ pH, trung tính là kali nitrat, kiềm là kali nitrit.
2．thêm axit clohydric. Nếu không có phản ứng thì đó là kali nitrat; nếu khí có màu đỏ trong không khí thì đó là kali nitrit.
3. thêm dung dịch axit axetic-sắt sunfat, đó là kali nitrit khi tạo ra vòng màu nâu. Đó là kali nitrat khi không có hiện tượng gì.
4, hòa tan hai chất vào nước và đo giá trị PH của dung dịch. Trong đó dung dịch trung tính là kali nitrat, khi dung dịch có tính kiềm là kali nitrit.
5. Axit clohydric được thêm vào dung dịch nước của hai chất tương ứng, dung dịch này không phản ứng với kali nitrat và khí chuyển sang màu đỏ trong không khí là kali nitrit. Nitrit bị oxy hóa thành axit và tạo ra khí nitơ đioxit màu nâu đỏ.
6. thêm dung dịch sắt axetat sunfat. Khi sản xuất vòng màu nâu, đó là kali nitrit. Đó là kali nitrat khi không có hiện tượng gì.